La quatrième de couverture indique : "Pur jus* vinification. Le vin naturel, mais, qu'est ce, que c'est au juste ? Voici l'occasion d'un grand tour de cave chez quelques-uns de nos vignerons préférés, pour tenter de mieux comprendre comment ils travaillent.
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On ira un peu partout, enquêter sur différents types de vinifications en fonction de cépage, des profils de millésimes et des terroirs. Beaucoup de questions autant d'hypothèses, mais tant de critères... Le vin vivant est d'une complexité réjouissante."
